しみしみ～ぶり大根

今晩は、ぶり大根を。

近所の八百屋さんで
立派な大根が120円！！

思わず重いのに…買っちゃいました。

と、
やはりここはおでんか、サラダか・・
何か無いかなぁと。

たまには少し足を伸ばして、
久しぶりにスカイツリーのお肉屋さんや魚屋さんへ。

おっ！！
いいブリのアラがありました•*¨*•.¸¸♬︎

頭から背骨まで
大きめなのが揃って650円！

早速下ごしらえを。

★akotoraレシピ

1:大根を5cm位に切って皮を剥く
※4切れ位（お好みで）

2:それを半分に切って、角を取る

3:鍋にお米ひとつまみ位と一緒に入れて
蓋をして火にかける(箸をさせる位まで)
※圧力鍋 なら15分位でOK

4:取り出して水で洗っておく

5:ブリのあらに塩を振って放置（２０分程）

6:塩を振っておいたブリのあらを綺麗に洗う
※特に血合いを。

7:だし汁を鍋に入れる

・水３００ｍｌ
・酒２００ｍｌ
・砂糖（三温糖がおススメ）大３
・醤油　大３
・みりん　大１
・しょうが　スライス3枚程

8:大根とぶりを一緒に入れて、
落し蓋（アルミホイルでもＯＫ）して
弱火で３０～４０分煮る。

9:煮汁が無くなってきたら、火を止めておく
※火を止めるとぐっと染み込みますよ。

10:食べる時に温めて、
お好みで針しょうがを添えて、出来上がり！

ちょっとだけアップ。
実は大根が主役のぶり大根。

たまには作ってみませんか？

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ラムしゃぶって知ってますか？

北海道出身の私。

ジンギスカンは有名ですが、
地元では、こちらもよく食べるんです。

なんせ、１００ｇ＝１００円位なので♪

薄切りラム肉がが
くるんとロール状になっていて、
それをしゃぶしゃぶして食べるんです！

もちろん！タレも
ソラチ か、ベル食品という地元では有名なものがおススメ。

一度、ポン酢で食べてみたり、
しゃぶしゃぶ用の醤油ダレでも食べてみたけれど、
これじゃなきゃ、ラムには合わないんですよね・・。

※柚子ポン酢でもさっぱりして美味しいですけど、
何だか物足りないというか。
慣れ親しんでいる味ってありますよね。

入れるものと言えば・・
白ネギ
もやし
水菜
豆腐
キノコ類
なんかを入れて一緒に食べます！
（まぁ、何でもいいとは思います）

それを付けてぱくり！
野菜も合うこのタレ。

何と表現すれば伝わるか・・。

焼肉のタレほど濃厚ではなく、
ポン酢ほどサッパリし過ぎてない、
程よく絡むいい味なんです。

やっぱり地元の食べ物ということで、
今日はブラックニッカでハイボール！

合う～★(*≧∀≦*)

シメは。

やっぱり西山ラーメン!!

卵麺の細ちぢれ麺が合うんです。

そうそう！ここで必須ポイントを。

★これをしなきゃ、
ラムしゃぶを語れません。

簡単！

1:シメのラーメンを硬めに、茹でる。

2:茹でた麺を、鍋に入れる。

3:そして、何よりここが重要事項！！
麺を鍋に入れて温めてる間に、
ラムしゃぶ用の正油タレを入れて
＋
ごまダレ(しゃぶしゃぶ用の)を少し入れる。

※ゆで卵を割った時の、
黄身のような分量位に〜。

4:あとはつけ麺の容量で、
付けて食べればヤバい美味しさですよー。

むしろ、
このシメの為にラムしゃぶをすると言っても
過言では無いんです。
一度、騙されたと思っていかがですか？

四国産まれの夫も大絶賛した一品です。

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土鍋で炊くごはん

炊飯器を新しくしたのに、
（ちなみに炊飯器は、迷いに迷ってこれを！♪）

でもでも・・・何故かベチャベチャなごはん…

讃岐のコシヒカリ。。。

水を少なくしても、
固めで炊いても、
少しすると柔らかすぎて
オムライスもチャーハンも出来ない。。

ということで、
思い切って土鍋で炊いてみましたー！

★akotoraレシピ
1:米を3合研ぐ
※米は研ぎ過ぎないで！
①米をボールに入れて被るくらい水を入れる
②すぐに入れた水を捨てる
③手を頭をガシガシ洗うような手で、
右周り20回、左周り20回する
④すぐに水を入れて、捨てるを2~3回繰り返す

2:お米が被るくらい水に30分浸す

3:水を捨てて、土鍋にお米を移す

4:水を650cc入れる(3合の場合)

5:強火に掛けて、穴から勢いよく湯気が出たら
中火で5分
※吹きこぼれが飛ぶので、気をつけて！

6:弱火で4分→強火で5秒→火を消して10分
※お焦げは嫌な人は、強火5秒は飛ばしてね。

ちょっぴりお焦げも出来てあっという間に
出来上がり〜！！

おいしいーーーーー。

香りも味も、
旅館のご飯みたいです。

これを炊飯器で保温すれば、
少しはマシになりましたよ。

すっかりハマった土鍋ごはんでしたー。

しまほっけ

今日は、
実家の父から届いたしまほっけ開きを。

ほっけかぁ…
意外と、当たり外れがあるんデス。。よね。

地元では結構安くて主流なので、
食べ飽きた魚の1つでして。。

漁師さんは、
ちゃんちゃん焼きとか
刺身にして食べるらしく。

むしろ、そっちが食べたい。。なんて。

でも、
焼き色＆匂いを嗅ぐとそそります！

大根おろしと食べれば、
最高のアテです！

おっ！当たり★
脂のっててうんまい。

飽きた…なんて言って
ごめんね、ほっけちゃん( ˊᵕˋ ;)

今日のお供は白川郷（純米にごり酒）のにごりで〜。
合うぅぅ！

お湯割り

棚の奥から、
いいちこ※が出てきたので、
今日の1杯はお湯割りで。

若い頃は、
お湯割りなんて飲まなかったのになぁ
としみじみ。(´・ω・｀)

梅干しを入れ、
箸でツンとつつく
↓
あっつあつのお湯を3分の1
↓
いいちこを半分より少しまで入れて

出来上がり〜✨

先にお湯を入れると美味しいらしい。。

味が薄くなったら
梅をもう少しつついて。

暖かくて優しい1杯です。

たまにはいいですよ！

もちろん、芋焼酎でも美味しいんです。

これは、どれも美味しい♪
まろやかで深みもあって、
”魔界の誘い”は特に私好みです。

芋臭いから芋焼酎は苦手っていう人には、
お湯割りは特におススメです。

急に肌寒い日はこれに限ります。

冬のざるそば

寒いのに、
時々食べたくなるざるそば。

信州のお蕎麦屋さんに
尽く裏切られ…(´;ω;｀)

ある時は・・
ぶっちぶちに切れまくる麺の蕎麦屋。
→某高原近くの小さな店

またある時は・・
1時間以上待たせる蕎麦屋。
→猿○温泉近くの大きなお店

そしてまた‥ある時なんかは・・
出汁が甘くて濃すぎる蕎麦屋。
→国道沿いの行列だったお店

などなど。。。( ᵕ̩̩ㅅᵕ̩̩ )

諦めかけたそんな頃に出会ったお蕎麦！！

乾麺なのに、
簡易包装なのに、
だし汁＆麺がめちゃくちゃ美味い。

ということで、
我が家では取り寄せちゃってます。

↑↑↑　ざるも美味しいけれど、
温かいかけそばでも麺にこしがあって本当におススメなんです。

特に！！！

このだし！！

↑↑↑　ほんのりいいおだしの香りと、
甘すぎず、しょっぱすぎない、そばに合う味が最高です。

めんつゆ！？→ちょっぴり物足りないし・・

だししょうゆ！？→どちらかと言ったらうどんに合う！？し・・

自分で作る！？→何だか深みがなくて・・

これは、ドンピシャの味でした。

部屋を暖かくしてや、
飲んだ締めにもオススメです！！

お蕎麦好きな方や糖質制限中の方、
一度お試しあれです。

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いわなはやっぱりコレ！

やっぱり”囲炉裏””炭”と言えば、
魚の塩焼き！！ってことで～。

やっとこみつけた岩魚を焼くことに。

はらわたを取って、
串に泳ぐように刺して
塩をフリフリ。

ほんと、泳いでるみたい＾＾
誰が考えたのかな・・。

昔の人はほんと、色んなことを考えます！

というのは置いといて。。。

網に上手く差し込んでっと。
あとは、じーーーくり焼くだけ。

匂いといい、
香ばしい色と姿を見るだけでヨダレが。

っていわなからも旨みの！？
ヨダレが～～。

間違いない美味しいやつです！

カリっ。
ふわっ。
じゅわっ。

はふはふとかぶりつきながら、
1杯(//∇//)

もう1匹は…これこれ！

骨酒。
これもまたよく考えた旨み酒です。

ふっとイワナと熱燗が
出会っていい香り～～。

たまりません。

なんとも言えない美味しさです。

ふぐのヒレ酒に匹敵する美味しいお酒なのです。

飲んだことありますか？

気になっていたらぜひ、いかがですか？

苦手なすき焼き！

ふるさと納税で、
色んな部位の牛肉が届きました〜！

でも・・すごい量。。(¯―¯٥)

冷凍庫に入るかしら。

色んなものがあるけれど、
やっぱり食べ物が1番助かります。

バラスライス500ｇ
ローススライス500ｇ
焼肉用500ｇ
ステーキ用500ｇ
切り落とし500ｇ×2
合計3キロ

さてっと。
冷凍庫と格闘！！

あーしてこーして、
あっちをこっちに入れて、
こっちをまとめてそっちに入れて・・・。

何とか整理して入りました。フゥー。

で、
今晩のメニューは。。。。

すき焼きに決定！

でも…
実は苦手なスキヤキなのです。

あのあまーいのがちょっと。

女性は甘いものが好き！
と一般的に言われるけど、
私は全くダメなのです。
（可愛げがない・・と言われるかな・・）

お菓子だって、
ジュースだって、
デザートも全て考えるだけで胸焼けしちゃうんです。

今まで生きてきて、
昨年始めて同じ同士が居るって知った程、
女性で甘いものが嫌いな人はそういないんですよ・・。

最近では、
ダイエットのためにハイボールに変えたら、
ビールさえ甘く感じちゃうほど。

まぁ・・・仕方ないですよね。
男性だって甘党の人がいるくらいですし＾＾

と、
今日のすきやきは割り下スタイルで！！

だし汁300ｇ
正油大2.5
みりん大2.5
酒大2.5

ちょっと物足りないので、
プラス砂糖大1＋正油大1

にしてみましたー！！

全て入れて一煮立ちさせれば、割り下の完成。

さてさて、
まずは・・・ちょっと割り下を入れて
１枚だけお肉を焼きやき。

なぜかそこから始まるすきやき。

う～ん。ガツンと肉！！です。

それから、焼き豆腐にネギに・・・
いいや！色々入れちゃえ。

ぐつぐつ煮て。

私は生卵はやっぱり苦手なので、
そのまま食べる！

あんま～～～い。

（実は・・・肉より、焼き豆腐と春菊が好き）

１枚食べたら十分なすき焼きでした～。

たまに食べると美味しい♪

箸休めには、これ。

大きい数の子入りの松前漬け。

コリッコリで美味しいのです。

道産子の私！も唸らせた一品です。

やっぱり、ここの松前漬けが一番美味しい♪↓↓↓↓↓

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#すき焼き好き #苦手なすき焼きレシピ #甘いのが嫌いなすき焼きレシピ #割り下レシピ

akotora 2019-02-04 00:00 読者になる

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羽付きギョウザ

炭でもギョウザは焼けちゃいます！

と、
言っても。。。

冷凍ギョウザ！！ですが(￣▽￣;)

今の冷凍ギョウザはすごい。

ちょっぴり中身が少ない気もしますけど、
そこは便利さ
価格、出来上がりなど考えたら
なんて便利なこと！

お店の人もビックりだろうな～。

今日は、この南部鉄器のこれ！

で～チャレンジ！

はい！この通り。

水も要らないし、
キャンプにも使えそう～✨

いつもはテフロン加工のフライパンで
作るんですが、
全く問題なく美味しく焼けました～。

たまに食べたくなるんですよね。

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覚えたてのアヒージョ！

たまには洋食にしようかな～と。

我が家は、
日本食と中華が多い・・かも。

なので、
時々食べたくなるニンニクとオリーブオイルの香りのもの。

手羽唐、
ポテト、
サラダにアヒージョ。

洋食！？
という疑問は置いておいて。。。

お気に入りは、最近覚えたアヒージョ(//∇//)

1：ニンニクを包丁の平らなところで潰す
※香りが出てトロンとなったニンニクはたまりません！

２：キノコ類を大きめにカット
（マッシュルームを2~4等分／エリンギ／シイタケの柄の部分などなど）
※ブロッコリーやミニトマト、アスパラなんかを
入れても美味しい♪ですよ。

３：シーフードを用意（シーフードミックスを解凍しておいても！）
※エビは欲しいかなぁ。。アサリとかイカとか～

４：鷹の爪はお好みで
※お子さんが食べるなら入れなくてもいいかな。

５：ちっちゃなスキレッドなどの鉄鍋に１から３の具を入れて、
たっぷ～りオリーブオイルを注ぐ！

※本当ならこういう⇓⇓⇓⇓スペインのテラコッタ製カスエラっていう鍋！
が雰囲気が出ていいんですが。。ほしぃ・・オーブンもレンジもOKなんだとか！

６：岩塩や粗挽きこしょうを少し多めに振りかける
※オススメは、ハーブソルトがgood!!
クレイジーソルト、
か
マジックソルト を少し多め振る

4:あとは弱火にかけて煮込めばOK！！

フランスパンに付けたり、
そのままツマミにしたりとハマる味です。

お供はやっぱりシャンパンかなぁ★
シュワシュワ系が良く合います！！

バーベキューの時に友人に教えてもらってから
すっかりはまった味なのでした～＾＾

今日のアテにいかがですか？

ミックスフライ

今日は、フライにしてみました。

鯵、イワシ、ハムのミックスフライ。

1つだけハムにチーズを挟んでみました。

我が家では、
時々、こんな隠しサプライズをしたりします。

たこ焼きだと、数個だけにチーズ、ウインナー、
ビックりネタで、キムチやわさびを入れたり。

コロッケに、うずらの卵を入れてみたり。

春巻き！？の中に、
チーズオンリーなんかも。

あとは・・・
美味しくておもろいレシピって最高！

結構驚く顔が楽しいんです！

さてさて、手抜きフライレシピ～。

★akotora流フライレシピ

1:小麦粉(適当)＋卵(1コ)＋
マヨネーズ(大1)＋酒(大1)＋水（大１）を混ぜる
※このマヨがポイント！
※とろ～～んとなる程度でＯＫ。
あまり水っぽくならないように、なったら小麦粉を足してみてね。

2:揚げるものを潜らせる

3:パン粉を付けておく
※バットか皿に付けて、
ラップして置いておけば、あとは揚げるだけ！

4:175~180℃の油で揚げる
※刺身用の魚なら高めでOKです。

5:さえばしで持ち上げて、ジーンジーンと
指に響けばOK！

サックサクで美味しいよ。

あれば、レモンをぎゅっと絞って。

タルタルソース
トンカツソース
ウスターソース
カラシ
正油などお好みで～✨

いかの一夜干し

今日は、どこも行かないのんびり日〜✨

さてさて、何を食べようか。。

おっ！！
冷凍庫にイカの一夜干し！！

これは、よく行く御徒町にある吉池で
ちょこっと安かったもの！

こんなに分厚くてふっくらしているのに、
680円！！！
買っていたのを
すっかり・・忘れてました。

これを、
解凍してっと。

数センチに切り、炙れば出来上がり。

何という簡単さ・・！

お酒をと思ったけど…
やっぱりレモンハイボールかな！

それを～

マヨネーズ
＆
一味(七味)
＆
だし醤油

を付ければ、うまし！！

ちなみに、だし醤油は讃岐では有名な鎌田醤油が絶品！！！
めんつゆでもいいけれど、
これをつけたら、他は食べられなくなりました。

なんの料理にもバッチリ味が決まります！
これ入れれば、大抵のものは小料理屋の味に。

おつまみ、
ちょいかけ、
サラダ、
鍋、
汁物、
隠し味などなど・・。

まぁ、間違いないのは
やっぱり讃岐うどんに一番合うかなあぁ・・・

これで、味にうるさい夫の胃袋を
ガッチリ掴んでいますｗ

ビールよし、
ハイボールよし、
お酒よしなので、今日は辛口の冷酒で♡♡

くぅ～～。
お酒を飲むとこんな声が出てしまいます。