肌寒い日にはピッタリの鍋焼きうどん。
なんか急に
肌寒い！？時の我が家の定番！
鍋焼きうどん。
レシピを！
１） だしを取る
昆布を水に入れておく
↓こういう訳ありの安いやつで十分！
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価格:580円 |
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訳あり 天然 利尻 昆布25g×5袋セット(北海道産) 端っこ 価格:2,100円 |
鍋に水と一緒に入れて
弱火でじ～～くり。
（ぽこって鍋の中に水泡が出来てきたら取り出す）
※絶対に沸騰させないで！
↓
かつおぶしを入れる
（鷲づかみにして２つかみほどたっぷり）
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価格:1,000円 |
時には、こんなんで削って使うこだわり用です。
やっぱり味はぜんぜん違っておいしぃですよ♪
←子供が匂いにつられて猫みたいに
つまみ食いしにきますが(-_-;)
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↓
中火にして沸騰して １分見守る。
→火を止める（まだ・・そのまま） 全部、かつおぶしが沈んだら取り出す
↓
そこにひとつまみの塩を入れる
※もちろん、いりこだしやかつおだしパック
でもOK！！
今はとっても便利なだしが多いので～。
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味源のだし 50包 送料無料 万能和風だし( だしパック ) 価格:1,620円 |
２）野菜やその他の具を準備
・ ごぼう １本の半分（笹がき）
・ 大根 ５ｃｍ（いちょう切り）
・ にんじん ３ｃｍ（いちょう切り）
・ たまねぎ ４分の１（千切り）
・ きのこ類 なんでも好きなの（しめじやまいたけ）適当 ・ 油揚げ １枚の半分（適当に細切り）
・ 鳥もも肉 １枚（一口大に切る）
☆ 長ネギ １０センチ（斜め切り）
☆ ほうれん草 １束（ざく切り）
☆ わかめ （水に戻してざく切り）
☆ 麩 （適当に）
☆ かまぼこ （数枚）→ちくわでもＯＫ
☆ えび天 （２本位）→揚げ玉で代用もＯＫ
３）いよいよ煮込み
①１）に酒を大２入れる
↓
鶏肉とごぼうを入れて、しっかりあくを取る
↓※ あくはしっかり取るときれいなスープに
☆以外の野菜をどば～と入れて煮込む
↓
醤油（お玉に半分くらい）＋みりん（おたまに４分の１くらい）を入れて 塩をひとつまみ入れて味見
↓※ 塩を入れるとだしのうまみがぐっと引き出ます
にんにくチューブを１センチ入れる
↓※ 隠し味♪です
しばらく、ぐつぐつ煮込む
４） 味の調節
・ 薄かったり、少し深みが欲しい場合は
→酒を大１と濃い口醤油を小２ほど
・ 濃い場合は
→少し水を足して塩をひとつまみ
★あとは、
てんぷらなどから味が出てくるので、大丈夫です。
５） 最後の投入
うどんと☆印のものを入れて、
最後に卵を落として蓋をし少し経てば完成！！
野菜も入って、
ヘルシーで
温まるなんて本当に大好きな一品です。
今晩でもいかがですか？
暑い夏にもおすすめですよぉ！！
